上水围位于上水上水乡内，建于1646年。围村结构严谨，仍然保留原有的护河，是乡郊各个聚居地之中的极少数。上水围是廖氏家族的核心，其远祖在元朝（1271年至1368年）从福建南下，立籍于此。
乡内的廖万石堂，建于1751年，是香港保存最好及最具规模的客家宗祠之一，建造讲究，陈列大量珍贵文物，1985年获列为法定古迹。
上水围廖万石堂位于门口村与中心村之间，为上水廖族的太祖祠，其建成年代已不可考。但祠内悬有乾隆十六年(1751年)的匾额，可见该祠至少已有二百余年的历史。该祠于清光绪十七年曾经重修，至1985年再作重修。同年被政府列为法定古迹。祠堂于1994年由政府斥资再次重修。
廖万石堂之得名，与北宋末年廖族祖先廖刚父子五人有关。他们皆曾任官，共享俸禄达一万石，上水廖族为了纪念他们，便将祖祠命名为“廖万石堂。”
该堂采三进式的设计，前方建有“风水墙”，以阻挡煞气；门前有广阔的院落；大门两边设有鼓台，厅堂之间有天井相隔；后堂有以红砖砌成的三级石阶，神龛上座供奉宋丞相大学士廖光景；中座供奉上水乡开基祖廖仲杰至四世祖，左昭右穆；下座供奉中溜之神。另两翼为配贤祠和配享祠，供奉廖族中举之祖先及对建祠有功人士的灵位；堂内墙壁有名画师绘画之人物及山水画多幅,脊顶有鳌鱼一对。廖万石堂可说是一所极尽堂煌的民间宗祠。
廖万石堂自1932年起，曾作凤溪小学校舍三十二年之久。然自1974年该校迁往围东(上水马会道)现址，廖万石堂始回复旧观。每年二月初二，乡中父老必齐集祠中举行春祭盛典。平日则用作议事、饮宴、婚丧聚会等用途，为乡中社交活动的中心。祠堂必须早晚上香，例由族中年长的男子负责，现已改由上水乡乡公所担承。该堂近年已定时对外开放参观。
上水围每60年才庆祝太平清醮，最近的一次在2006年举行。
